Champignons et dangers :

Pour commencer, nous vous donnons des conseils pour la cueillette des champignons avant, pendant et après la récolte. De même, les 10 commandements du cueilleur et les recommandations de l’ANSES sont également inclus.

Ensuite, nous abordons les notions de comestibilité, toujours présentées à titre indicatif, ainsi que les réactions allergiques possibles avec tous les types de champignons. Il y a aussi le rapport de l’ANSES sur les champignons comestibles cultivés et sauvages et sur les syndromes provoqués par certains champignons toxiques. À la fin de ce deuxième chapitre, nous avons fait un résumé sur la consommation de champignons qui est téléchargeable au format PDF.

Dans le troisième chapitre, nous présentons quelques champignons comestibles et leurs sosies potentiels.

Le quatrième chapitre fournit des statistiques sur les intoxications aux champignons en France et explique l’importance de l’apparition tardive des symptômes. L’amanite phalloïde (Amanita phalloïdes) et le cortinaire couleur de rocou (Cortinarius orellanus) illustrent cette explication.

Dans le cinquième chapitre, nous mettons en lumière les aspects légaux de la cueillette des champignons. Bien que nous ne soyons pas juristes, nous avons compilé des articles, des décrets et des textes législatifs – actuels et anciens – pour votre information. Ces textes expliquent où l’on peut ou pas cueillir des champignons, à qui ils appartiennent, qui est autorisé à les vendre et s’il est possible de partager sa récolte…

Enfin, au sixième chapitre, nous abordons la radioactivité et la capacité des champignons à accumuler de métaux lourds et autres.